Ingredientes de Panificação

Melhorante para processos de frio automatizados e industriais.

Melhorante de alta performance concebido para processos automatizados e industriais, em fermentação controlada e retardações (até 24 horas) ou em processos directos. Tem efeito corrector sobre a farinha, exerce uma forte acção de suporte na massa e regula o processo fermentativo. Máxima retenção de gás sem ruptura da estrutura panar, permitindo obter um pão com grande volume .

Aplicação:

0.8 a 1.2% sobre o peso da farinha, de acordo com os processos.

Retardação até 24 h: 1.0-1.2%

Processo directo: 0.8-1.2%

Massa pré-cozidas: 1%

Adicionar à amassadura com os restantes ingredientes.

Embalagem: Saco de 15Kg

Vida Útil: 9 Meses