Ingredientes de Panificação

Melhorante para processos de congelação de massa, fermentação controlada e retardações.

Tem efeito corretor sobre a farinha, exerce uma forte acção de suporte na massa e regula o processo fermentativo. Evita a formação de “bolhas”, mesmo onde as condensações sejam elevadas – nomeadamente nos processos de descongelação e fermentação.

Aplicação:

0.8 a 2%  sobre o peso da farinha, de acordo com os processos:

Congelação: 1.2-2%

Retardação até 24 horas: 1%

Retardação até 25 a 48 horas: 1.5%

Retardação a partir de 48 horas: 2%

Adicionar à amassadura com os restantes ingredientes.

Embalagem: Saco de 5Kg

Vida Útil: 9 Meses